A FUEGO LENTO,

**PESCADO ENCEBOLLADO**

ARTÍCULO DE: Dámaso Real Rodríguez

**INGREDIENTES:

2 Kg. de bacalao salado.
2 cebollas grandes.
2 pimientos verdes.
2 pimientos rejos.
1 paquete de aceitunas.
Tomillo.
Pimentón.
Reunido.
Sal.
2 cabezas de ajos.
Vinagre al gusto.
Perejil.
Agua.
2 tomates maduros.

**COMO SE HACIA:

Teniendo el pescado desalado des día anterior y cambiándole el agua por lo menos 4 veces para que se desale bien, en un sartén se ponen 2 cebollas cortadas en tiras o como se dice ahora en (juliana), con aceite y se pone a sofreír o pochar, que es lo mismo, y se le añade también, cuando unos ajos, y los pimientos rojos y verdes, y 2 tomates maduros ,cuando empiecen a dorar, se le pone un poco de tomillo y pimentón y reunido, cuando este todo pochado se le agrega al cardero y se le echa una majada compuesta de ajos ,perejil , sal todo machacado bien . Y agua que lo cubra y vinagre, y unas aceitunas y se deja que hierve

**A FUEGO LENTO:

Con el pescado ya dentro y a disfrutar.

**CONSEJOS Y ANÉCDOTA:

Lo de las papas es opcional, pero es un buen acompañamiento.

Hay muchas maneras de hacerlo y hoy en día se le suelen echar más ingredientes como las pasas las almendras, eso según el lugar donde se haga. Se suele acompañar con papas bonitas u otras papas según temporada.

**AGRADECIMIENTO:

Está receta data con 40 años. RECETA CEDIDA POR Cedida por: Mª Concepción Rodríguez Pérez.

**NUEVA CITA:

Espero que sea de su agrado, de buen sabor y buen provecho, que esto de la comida es un placer tanto hacerla como comérsela. No se olviden que tienen una nueva cita, aquí en PERIÓDICO DIGITAL DEL VALLE "LA VERA PASO A PASO".